Luego de escribir un poco sobre
varios temas que me interesaban llega el momento de tocar un tema un poco
controversial aquí en El Alambique Escoces: La edad en el whisky.
Para comenzar con este posteo me gustaría definir qué significa la edad en una
botella y el concepto de NAS.
La edad expresada en una botella que usualmente vemos reflejada como un numero
en la etiqueta de la misma, hace referencia a la edad del líquido dentro, pero
ojo! no hace referencia a la edad de todo el contenido, sino más bien a la edad
mínima que este contiene. Para ponerlo más en claro y que todos lo puedan
entender les voy a dar un ejemplo: en un blended scotch whisky que declara por
ejemplo 12 años de edad, esto quiere decir que la gota más joven del destilado
tiene al menos 12 años, lo que implica que dentro de esa botella puede haber
whiskies de 12-15-18 años e incluso más añejos, pero no hay whiskies menores a
12 años.
Ahora bien, una vez explicado el concepto de la edad nos queda repasar el
concepto de NAS, ¿qué significa NAS? En palabras simples significa no age
statement, lo cual traducido al español seria sin declaración de edad, esto ya
lo definimos en un post anterior llamado vocabulario del whisky, el cual te
recomiendo que leas ya que son términos muy utilizados hoy en día y también
explique qué según la ley escocesa para que un destilado sea considerado
legalmente whisky debe pasar un mínimo de 3 años añejado.
Muchas veces el concepto de NAS se asocia a whiskies jóvenes, de pocos años, lo
cual para mucha gente significan whiskies de baja calidad, y la realidad es
todo lo contrario, hay destilerías muy famosas y reconocidas que crean expresiones
sin edad declarada y son sorprendentes los perfiles de sabores y aromas, tanto
o más que whiskies que si declaran edad.
Entonces la pregunta que surge pertinente hacer en este caso es: Realmente es
mejor un whisky con edad que uno sin? la respuesta corta es no, no por tener
edad declarada es mejor que uno que no la expresa.
La cuestión radica en que una
botella con edad declarada está dando respaldo y garantía por así decirlo que
el líquido de su interior tiene una edad mínima, lo para algunos es sinónimo de
calidad, por otro lado hay expresiones de whiskies NAS que según la destilería
dicen tener whiskies muy añejos en su composición y así justificar su precio
elevado, pero esto es algo que no podemos comprobar y esa falta de seguridad
hace que se cree una disruptiva entre sí realmente contiene whiskies más
antiguos o solo es una maniobra de marketing para justificar el costo de la
botella.
Así que sin más que decir, aquí
queda abierta a discusión que prefieres tú, si confiar en una destilería o ir
por una botella que declara edad?
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